Si alguna vez has cocinado navajas y has notado que crujen al masticarlas… sí, te ha pasado lo que a casi todo el mundo: no las habías limpiado bien. Que no cunda el pánico, porque tiene solución, y es mucho más sencilla de lo que parece. Hoy te contamos cómo quitar la arena a las navajas de forma fácil y sin complicaciones. Te prometemos que no te llevará más de lo que tardas en preparar una buena tapa para el aperitivo.

Por qué las navajas acumulan arena y cómo afecta a su consumo

Las navajas son moluscos filtradores, es decir, viven enterradas en la arena y se alimentan filtrando el agua del mar. Por eso, cuando las compras, su interior suele contener restos de arena que, si no eliminas bien, pueden arruinar tu receta.

El problema no es solo que resulte desagradable al comerlas, sino que también puede arruinar su textura y sabor. Así que sí, este paso es importante… mucho más de lo que parece.

Métodos caseros para limpiar navajas antes de cocinarlas

Aquí te dejamos los trucos que realmente funcionan, como los de toda la vida.

Remojo en agua con sal: el truco tradicional que nunca falla

Este es el método que te dirán todas las abuelas del Mediterráneo:

1. Llena un bol grande con agua fría.
2. Añade un buen puñado de sal gorda, como si quisieras imitar el agua del mar.
3. Coloca las navajas en vertical, con la parte más estrecha hacia abajo.
4. Déjalas reposar durante 2 horas como mínimo.

Verás cómo empiezan a soltar la arena por sí solas, como si estuvieran en su hábitat natural.

Uso de agua con gas para arrastrar los restos de arena

Este truco menos conocido también funciona muy bien:

1. Pon las navajas en un bol con agua con gas.
2. Déjalas 30 minutos o 1 hora.

Las burbujas ayudan a soltar la arena de forma más rápida. Ideal si vas con prisas o no quieres estar pendiente tanto rato.

Alternativa rápida: hielo y sal para purgar las navajas

Otro método express si vas mal de tiempo:

1. Llena un bol con agua muy fría, hielo y sal.
2. Deja las navajas unos 20-30 minutos.

No es tan efectivo como el remojo largo, pero algo ayuda si no tienes tiempo de más.

Consejos para una limpieza segura y sin perder el sabor

• No uses agua caliente, o empezarás a cocinarlas antes de tiempo.
• No las amontones, dales espacio en el bol para que respiren y suelten bien la arena.
• No remuevas demasiado el agua, deja que ellas solas hagan el trabajo.

Cuánto tiempo hay que dejar las navajas en remojo para que suelten la arena

📌 Lo ideal es dejarlas 2 horas mínimo en agua con sal.
📌 Si usas agua con gas o hielo, 30-60 minutos puede ser suficiente, pero cuanto más tiempo, mejor.

💡 Consejo extra: Cambia el agua una o dos veces durante el proceso para eliminar la arena que ya han soltado.

Qué hacer si después de cocinarlas siguen teniendo arena

Sí, puede pasar… y da mucha rabia. Si después de cocinarlas sigues notando arena:

• Acláralas brevemente bajo el grifo antes de servirlas (aunque no es lo ideal).
• Evita el fondo del jugo que sueltan al cocinarlas, ahí suele quedar el resto de arena.
• La próxima vez, déjalas más tiempo en remojo. La paciencia es clave.

Errores comunes al limpiar marisco y cómo evitarlos

🚫 Creer que con lavarlas por fuera ya es suficiente. Error. La arena está dentro, no fuera.
🚫 No darles suficiente tiempo de purgado. Las prisas no son buenas.
🚫 Taparlas completamente o dejarlas sin oxígeno. Necesitan respirar.

Conclusión: disfruta de tus navajas sin rastro de arena

Ya lo tienes: agua fría, sal y paciencia. No necesitas más para dejar las navajas perfectas y sin rastro de arena. Dale el tiempo que necesitan para limpiarse bien, y te prometemos que tu próxima receta será un éxito.

Y si algún día te falla el truco… no pasa nada. A todos nos ha pasado alguna vez. Pero oye, ya sabes cómo hacerlo bien la próxima